Proteinski proizvodi često dobiju prolaznu ocjenu samo zato što nose dobru brojku na deklaraciji. Nama to nije dovoljno. Ako proizvod izgleda kao desert, mora se i ponašati kao desert: biti kremast, imati pun okus i ostaviti onaj kratki trenutak tišine nakon prvog zalogaja.
Okus je prvi filter
Recept počinjemo od profila okusa, a ne od proteina. Kod Double Chocolate gelata to znači pravi kakao, komadiće tamne čokolade i dovoljno dubine da proizvod ne djeluje “dijetno”. Tek nakon toga tražimo način da u porciju uključimo kvalitetan izvor proteina bez praškaste teksture.
Tekstura je dio kvalitete
Više proteina može promijeniti način na koji se frozen proizvod zamrzava i topi. Zato odnos tekućine, vlakana, masnoće i stabilizatora mora biti precizan. Cilj nije najviša moguća brojka, nego ravnoteža koju možeš kušati.
Što znači jasna komunikacija
Na stranici svakog proizvoda prikazujemo standardnu porciju, kalorije, proteine, ugljikohidrate, šećere i masti. Uz to navodimo sastojke i alergene. Kupac ne bi trebao dešifrirati sitna slova dok stoji na suncu.
Better-for-you nije izgovor za slabiji okus. To je samo dodatni razlog da znaš što biraš.
Nutritivne vrijednosti mogu se blago mijenjati ovisno o toppingu i veličini porcije, zato će osnovna vrijednost uvijek biti vezana uz jasno navedeni standardni servis.
